Carne de Onça de Curitiba
Indicação de Procedência · PR
O botequim curitibano tem seu prato símbolo, e ele não leva fogo. A carne de onça é carne bovina crua moída na hora, servida sobre uma fatia generosa de broa d…
- Produto
- Carne de Onça
- Território
- Curitiba é a capital do Paraná, cidade de forte identidade multicultural forjada pela imigração europeia. O clima frio, os parques e a cena gastronômica boêmia do centro histórico criam o habitat natural desse prato.
- UF
- PR
- Tipo
- Indicação de Procedência
História
A carne de onça surgiu nos botecos curitibanos no início do século XX, combinando a tradição germânica do steak tartare com os ingredientes e o ambiente descontraído dos bares do centro histórico. O nome vem do ditado popular "comeu onça" — referência a quem come carne crua. Ao longo de décadas se tornou prato obrigatório nos cardápios das casas de boteco autêntico. Em 2025 o INPI reconheceu a Indicação de Procedência, tornando a carne de onça a primeira IG brasileira exclusivamente para uma preparação gastronômica urbana.