Chapada Diamantina
Denominação de Origem · BA
A 1.000 metros acima do sertão baiano, entre cachoeiras, grutas e paredões de arenito alaranjado, crescem cafés que têm perfil sensorial único no Brasil. O caf…
- Produto
- Café Especial da Chapada
- Território
- A Chapada Diamantina é um planalto central da Bahia com altitudes entre 500 e 1.700 metros (a maior elevação baiana, o Pico das Almas, tem 1.958 m). Bioma de cerrado e caatinga de altitude com precipitação bem distribuída cria o microclima que define as características sensoriais únicas do café regional.
- UF
- BA
- Tipo
- Denominação de Origem
História
O café chegou à Chapada Diamantina no final do século XIX, quando a decadência da mineração de diamantes levou os moradores a buscar novas atividades econômicas. As altitudes elevadas — excepcionais para a Bahia — criaram condições de temperatura e umidade que resultam em grãos densos e aromáticos, comparáveis aos melhores cafés de altitude do mundo. Em 15 de outubro de 2024, o INPI reconheceu a Denominação de Origem, consagrando a Chapada Diamantina como o mais recente e sofisticado terroir cafeeiro do Nordeste brasileiro.