Cracóvia de Prudentópolis
Indicação de Procedência · PR
No município que abriga a maior colônia ucraniana fora da Europa, a cracóvia é muito mais do que um embutido: é um elo cultural entre o Paraná e as planícies d…
- Produto
- Cracóvia Defumada
- Território
- Prudentópolis está no centro-sul paranaense, rodeada por cânions e cachoeiras do Rio Ivaí. Mais de 75% da população tem ascendência ucraniana, e o município é reconhecido como capital brasileira da cultura ucraniana.
- UF
- PR
- Tipo
- Indicação de Procedência
História
Prudentópolis recebeu levas de imigrantes ucranianos e poloneses a partir de 1895, criando uma comunidade que preservou língua, religião e culinária com rara fidelidade. A cracóvia — embutido defumado que lembra a kielbasa europeia mas usa madeiras e temperos locais — se tornou símbolo dessa herança. Em 2025 o INPI concedeu a Indicação de Procedência, posicionando Prudentópolis no mapa dos embutidos artesanais brasileiros com identidade étnica única.