Luiz Alves (Cachaça)
Denominação de Origem · SC
Encrustada no Vale do Itajaí, entre morros de mata fechada e rios que descem para o litoral catarinense, a pequena Luiz Alves guarda alambiques que produzem ca…
- Produto
- Cachaça e Aguardente de Luiz Alves DO
- Território
- O município ocupa o sopé da Serra Dona Francisca, onde a Mata Atlântica densa influencia temperatura, umidade e a flora microbiana que caracteriza as fermentações naturais. O solo argiloso de origem basáltica retém umidade e fornece minerais à cana que, colhida manualmente em canaviais de pequena extensão, apresenta teor de sacarose equilibrado e baixa acidez.
- UF
- SC
- Tipo
- Denominação de Origem
História
A destilação de caldo de cana em Luiz Alves remonta aos colonizadores de origem germânica que chegaram ao Vale do Itajaí no século XIX. Diferentemente da tradição bávara de cerveja, os colonos que se instalaram no sopé dos morros de Luiz Alves encontraram cana-de-açúcar adaptada ao solo úmido da encosta e passaram a destilar cachaça com técnica europeia de alambique. A singularidade do processo — fermentação com leveduras selvagens da própria propriedade, destilação simples em alambique de cobre — produziu um destilado reconhecível, que os produtores locais levaram décadas para transformar em proteção legal.