Serro
Indicação de Procedência · MG
O queijo mais antigo de Minas Gerais vem de uma cidade barroca onde o tempo parece ter parado — e onde o coalho e o sal grosso ainda são medidos a olho pela me…
- Produto
- Queijo Minas Artesanal
- Território
- Serras do Alto Rio das Velhas entre 800 e 1.200 metros de altitude, com pastagens nativas de braquiária e capim gordura que formam a base alimentar do gado leiteiro. O clima temperado com invernos secos é determinante para a cura natural do queijo.
- UF
- MG
- Tipo
- Indicação de Procedência
História
O queijo artesanal do Serro está entre os primeiros alimentos declarados Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil pelo IPHAN, em 2008. Em dezembro de 2011 o INPI concedeu a Indicação de Procedência, consolidando o reconhecimento de um produto com história de mais de 300 anos, desde que fazendeiros coloniais estabeleceram a tradição leiteira nesta parte da Serra do Espinhaço.