Venda Nova do Imigrante
Indicação de Procedência · ES
O socol capixaba é um lombo suíno curado artesanalmente que os descendentes de imigrantes italianos do Espírito Santo herdaram dos antepassados do Vêneto — e q…
- Produto
- Socol
- Território
- Serras do centro do Espírito Santo entre 700 e 900 metros de altitude, com clima mais frio do que o litoral capixaba. As baixas temperaturas noturnas da serra criam as condições naturais para a cura lenta do socol.
- UF
- ES
- Tipo
- Indicação de Procedência
História
Os imigrantes vênetos que chegaram ao Espírito Santo no final do século XIX trouxeram na bagagem a arte de curar carnes com sal e especiarias. Em junho de 2018 o INPI reconheceu a Indicação de Procedência para o socol de Venda Nova, protegendo um produto que é símbolo da identidade cultural italiana-capixaba.